Rezept: Rotwein-Gulasch mit Selleriecreme I Miele - Gulasch, eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte in Mitteleuropa, ist ein Eintopf aus Zutaten wie Rindfleisch, saftigen Zwiebeln, würzigen Paprika und reifen Tomaten. Dieses Gericht ist tief in der Geschichte verwurzelt und wurde ursprünglich von den Osmanischen Reitern eingeführt, aber im Laufe der Zeit wurde es zu einem Nationalgericht in Ländern wie Österreich, Ungarn und Deutschland.
Gulasch ist ein einfaches und dennoch köstliche Gericht, das für viele Menschen ein Symbol für Heimeligkeit und Komfort darstellt. Es ist ein hervorragendes Wintergericht, das Ihnen eine wohlig warme Mahlzeit bietet, bei kaltem Wetter. Es ist auch unkompliziert zu bereiten und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.

Rezept: Rotwein-Gulasch mit Selleriecreme I Miele

Genau das Richtige zum Aufwärmen: Rotwein-Gulasch mit Selleriecreme:

Hier das Rezept: Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Wartezeit: ca. 1 Stunde

Für 4 Portionen: 500 g Schalotten 4 EL Sonnenblumenöl 500 g Rindergulasch 250 g Speck, durchwachsen 2 EL Tomatenmark 250 ml Rotwein 700 g Knollensellerie 1 Zwiebel 1 EL Butter 100 ml Milch 50 g Schlagsahne Salz Muskatnuss, gerieben 1 gelbe Paprika 200 g Champignons 1 Bd. Petersilie 1 Bio-Zitrone 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen Pfeffer

Utensilien: Brett, Messer, Töpfe, Pürierstab

Zubereitung:

1 Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Schalotten aus dem Topf nehmen. Gulasch waschen und trocken tupfen. Restliches Öl im gleichen Topf erhitzen und das Gulasch darin anbraten. Speck in Würfel schneiden. Tomatenmark und Speck zugeben und kurz mitrösten. Rotwein und ca. 250 ml Wasser zufügen und den Bratensatz vom Boden lösen. Angedünstete Schalotten unterrühren und alles ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen.

2 In der Zwischenzeit Sellerie schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Butter in einem Topf schmelzen. Sellerie und Zwiebeln darin andünsten. Mit Milch ablöschen und abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Sahne zugeben und alles pürieren. Mit Salz und Muskat würzen.

3 Paprika putzen, waschen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Pilze putzen und halbieren. Paprika und Pilze zum Gulasch geben und ca. 5 Minuten mitkochen. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Gulasch mit Kreuzkümmel, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Gulasch und Selleriecreme anrichten.

Einstellung für das Gulasch: Betriebsart: TempControl, Bratstufe III, Köchelstufe

Hier mehr erfahren: https://www.miele.de/haushalt/elektro-kochfelder-mit-induktion-1503.htm
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Die Zutaten für ein hervorragendes Gulasch sind einfach und preiswert. Sie benötigen Rindfleisch (in der Regel Schulter oder Rippen), Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Kartoffeln und Gewürze wie Paprika, Thymian und Lorbeerblätter. Außerdem können Sie Gemüse wie Karotten und Sellerie hinzufügen, um Ihr Gericht zu bereichern.
Die Zubereitung des Gulaschs beginnt damit, dass das Rindfleisch in kleine Würfel geschnitten wird. Dann werden die Zwiebeln in Öl angebraten, bis sie zart und braun sind. Danach werden die Paprika und Tomaten hinzugefügt und einige Minuten lang mitgebraten. Anschließend wird das Rindfleisch hinzugefügt und alles zusammen geschmort, bis das Fleisch butterzart ist. Die Kartoffeln werden in der Zwischenzeit gegart und dann hinzugefügt, um das Gericht abzurunden.
Es ist wichtig, das Gulasch langsam und bei niedriger Temperatur zu kochen, um das volles Geschmackserlebnis und die Zartheit des Fleisches zu erhalten. Es dauert in der Regel etwas Zeit, bis das Gulasch fertig ist, aber das Ergebnis ist es werthaltig.