Snirtjebraten - Rezept für das Gulasch vom Schwein mit Rotkraut (norddeutsche Hausmannkost) - Gulasch, das eine der bekanntesten und geliebtesten Gerichte in Mitteleuropa, ist ein Eintopf aus Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und Tomaten. Dieses Gericht hat eine lange Geschichte und wurde ursprünglich von den Kriegern des Osmanischen Reiches eingeführt, aber mit der Zeit wurde es zu einem Nationalgericht in Ländern wie Österreich, Ungarn und Deutschland.
Gulasch ist eine einfache und doch köstliches Gericht, das für viele Menschen ein Symbol für Heimeligkeit und Komfort darstellt. Es ist ideal für kalte Wintertage, das Ihnen eine wohlig warme Mahlzeit bietet, bei kaltem Wetter. Es ist auch unkompliziert zu bereiten und eignet sich hervorragend für ein entspanntes Abendessen mit der Familie oder Freunden.
Snirtjebraten - Rezept für das Gulasch vom Schwein mit Rotkraut (norddeutsche Hausmannkost)
Wie zu große geschnittenes Gulasch sehen die Fleischstücke aus und werden scharf angebraten, bevor sie im Topf weiter garziehen. Almut schwört auf die Kartoffelsorte “Rote Laura”, für sie die perfekte Sorte!
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Rezept für 6 Personen
Zutaten für den Braten: 1,5 kg mageres Schweinefleisch Salz Pfeffer Piment gemahlen Fett zum Anbraten Wasser 2 Lorbeerblätter
Zutaten für die Beilage: 1 frischer Rotkohl 2 rote Zwiebeln Butter zum Anschwitzen Salz & bunter Pfeffer Wasser 2 Äpfel (z. B. Boskop) ca. 5 EL Balsamico Essig ca. 4 EL Zucker
Kartoffelsorte „Rote Laura“ Messerspitze Butter
- Schweinefleisch vom Metzger in mittelgroße Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen und in einer großen Pfanne scharf anbraten. Wenn das Fleisch von beiden Seiten gut braun ist, den Bratensatz mit Wasser ablöschen für eine kräftige Soße. Anschließend die Fleischstücke in einen großen Schmortopf geben und den Sud hinzugießen. Nun zwei Lorbeerblätter dazugeben und etwa 1,5 Stunden im geschlossenen Topf schmoren. - Rotkohl waschen, halbieren, vierteln und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln und mit etwas Butter in einem Topf andünsten. Salzen, Pfeffern und Rotkohlstreifen dazugeben. Anschließend mit Wasser ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten garen. Äpfel schälen, würfeln und zum Rotkohl geben. Am Ende der Garzeit den Rotkohl mit Essig, Zucker und einer Prise Salz abschmecken. - Tipp: Familie Janssen verwendet am liebsten die Kartoffelsorte „Rote Laura“ zu ihrem Lieblingsgericht: Kartoffeln in gewünschter Menge schälen und in Salzwasser kochen. Eine Messerspitze Butter verhindert dabei übrigens das Überkochen und die Schaumbildung. - Zum Schluss den Bratensaft mit angerührtem Stärkemehl oder Soßenbinder andicken und den Snirtjebraten mit Rotkohl und „Roter Laura“ servieren.
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Die Zutaten für ein gutes Gulasch sind unkompliziert und preiswert. Sie benötigen Rindfleisch (in der Regel Schulter oder Rippen), Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Kartoffeln und Gewürze wie Paprika, Thymian und Lorbeerblätter. Außerdem können Sie Zutaten wie Karotten und Sellerie hinzufügen, um Ihr Gericht aufzupeppen.
Die Zubereitung des Gulaschs beginnt damit, dass das Rindfleisch in kleine Würfel geschnitten wird. Dann werden die Zwiebeln in Öl angebraten, bis sie zart und braun sind. Danach werden die Paprika und Tomaten hinzugefügt und eine Zeit lang mitgebraten. Anschließend wird das Rindfleisch hinzugefügt und alles zusammen gegart, bis das Fleisch weich und zart ist. Die Kartoffeln werden in der Zwischenzeit gegart und dann hinzugefügt, um das Gericht abzuschließen.
Es ist wichtig, das Gulasch langsam und bei niedriger Temperatur zu kochen, um das volle Aroma und die Zartheit des Fleisches zu erhalten. Es dauert in der Regel etwas Zeit, bis das Gulasch bereit ist, aber das Ergebnis ist es werthaltig.