Zartes Rindergulasch mit hausgemachten Spätzle - Gulasch, eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte in Mitteleuropa, ist ein Eintopf aus Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und Tomaten. Dieses Gericht ist tief in der Geschichte verwurzelt und wurde ursprünglich von den Osmanischen Reitern eingeführt, aber mit der Zeit wurde es zu einem Nationalgericht in Österreich, Ungarn und Deutschland.
Gulasch ist ein einfaches und dennoch köstliche Gericht, das für viele Menschen ein Symbol für Heimeligkeit und Komfort darstellt. Es ist ideal für kalte Wintertage, das Ihnen eine warme Mahlzeit bietet, wenn es draußen kalt ist. Es ist auch einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.
Zartes Rindergulasch mit hausgemachten Spätzle
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Rindergulasch mit Spätzle: Zutaten für ca. 4 Personen:
1200 g Rindergulasch (Wade / Schulter) 8 Stk Zwiebel 250 ml Rotwein 500 ml Brühe (Hühner / Gemüse) 80 g Tomatenmark 1 Stk Lorbeerblatt 0,5 TL Kümmel 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Paprikapulver (scharf) 2 Stk Knoblauchzehe 1 Stk Zitrone (unbehandelt) 300 g Mehl 4 Stk Ei 20 g Salz (Spätzle Wasser) 1 Prise Muskatnuss 70 g Butter 4 Zweig Petersilie neutrales Öl (zum Anbraten) Salz (zum Abschmecken) Pfeffer (zum Abschmecken)
Zubereitungsschritte:
Rindfleisch parieren (Fett und Sehnen entfernen) und in große Würfel schneiden
Petersilie fein schneiden
Zitronenschale sehr fein würfeln
Knoblauch schälen, halbieren, Trieb entfernen und fein würfeln
Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden
Topf stark erhitzen - Fleischwürfel in Öl rundherum anbraten - salzen und pfeffern
Zwiebeln zugeben und mit braten
Tomatenmark und beide Paprikapulver zugeben und mit braten
Rotwein zugeben und einkochen - Rinderbrühe, Lorbeer und Kümmel zufügen und ca. 45 Min. sanft köcheln lassen
Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat, Eier und Eiswasser zu einem geschmeidigen Spätzleteig verrühren und schlagen - danach etwas ruhen lassen
Spätzleteig portionsweise durch die Spätzlereibe in kochendes Wasser reiben - Spätzle aufkochen lassen und abschrecken
Knoblauch und Zitronenschale zufügen und weitere 40 Min. köcheln lassen
Spätzle in Butter anschwitzen - Salz, Pfeffer und Petersilie zufügen und durchschwenken
Spätzle und Gulasch in einem tiefen Teller anrichten und sofort servieren
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Die Zutaten für ein gutes Gulasch sind unkompliziert und kostengünstig. Sie benötigen Rindfleisch (in der Regel Schulter oder Rippen), Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Kartoffeln und Gewürze wie Paprika, Thymian und Lorbeerblätter. Außerdem können Sie Gemüse wie Karotten und Sellerie hinzufügen, um Ihr Gericht aufzupeppen.
Die Zubereitung des Gulaschs beginnt damit, dass das Beef in kleine Stücke geschnitten wird. Dann werden die Zwiebeln in Öl angebraten, bis sie zart und braun sind. Danach werden die Paprika und Tomaten hinzugefügt und eine Zeit lang mitgebraten. Anschließend wird das Rindfleisch hinzugefügt und alles zusammen gegart, bis das Fleisch weich und zart ist. Die Kartoffeln werden in der Zwischenzeit gegart und dann hinzugefügt, um das Gericht abzuschließen.
Es ist wichtig, das Gulasch langsam und bei niedriger Temperatur zu kochen, um das volle Aroma und die Zartheit des Fleisches zu erhalten. Es dauert in der Regel ein paar Stunden, bis das Gulasch bereit ist, aber das Ergebnis ist es werthaltig.