🍝 Pulled Bolognese vom Wagyu Ochsen | BBQ & Grill | Deutsches Rezept | 119 | - Bolognese-Sauce ist ein geschätztes Gericht, das aus einer würzigen Tomatensauce und Hackfleisch besteht und in vielen Teilen der Welt bekannt ist. Es wird oft als “Spaghetti Bolognese” serviert und kann leicht zu Hause zubereitet werden. Mit diesem unkomplizierten Rezept kann jeder Bolognese nach eigenem Geschmack modifizieren.

Dieses unkomplizierte Bolognese Rezept ist leicht modifiziert werden, um es an den eigenen Geschmack anzupassen. Zum Beispiel ist es möglich, hinzuzufügen: Paprika, Champignons oder Zucchini, um das Gericht hinzuzufügen. Wenn du es schärfer magst, ist es möglich, Chili-Flocken, um dem Gericht einen zusätzlichen Pfiff zu geben. Weitere Gewürze, wie Basilikum oder Petersilie, können auch hinzugefügt werden, um dem Gericht ein zusätzliches Aroma zu verleihen.

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Pulled Bolognese aus dem Feuertopf – vom Dry Aged Tajima Wagyu Ochsen

Zutaten: 150 g Bacon 150 g Staudensellerie 150 g Zwiebeln 150 g Karotten 4 Knoblauchzehen 2 Zweige Rosmarin ein Schmorstück ca. 900-1000 g 2 Dosen gehackte Tomaten 200 ml Rotwein 1 Dose Wasser (Tomatendose, klein) S&P Olivenöl

Zubereitung: Den Bacon klein schneiden und die Rosmarinnadeln klein hacken. Das Sofrito, also die Zwiebeln, die Karotten und den Staudensellerie in kleine Würfel schneiden – der Knoblauch wird klein gehackt.

Im mittelheißen Feuertopf die Bacon auslassen und leicht anbraten. Dann die gehackten Rosmarinnadeln hinzugeben und knusprig werden lassen. Bei niedriger bis mittlerer Temperatur kann das gut 10 Minuten dauern.

Jetzt das Sofrito und den Knoblauch hinzugeben und einrühren. Dabei 10 Minuten leicht braten lassen. Immer wieder umrühren bis alles glasig ist bzw. ganz leicht Farbe bekommen hat.

Den Braten in 4 gleiche Teile zerschneiden und in den Feuertopf geben. Nicht anbraten lassen! Direkt hinterher kommen die Tomaten, der Rotwein, das Wasser, Salz und Pfeffer.

Das kann jetzt aufköcheln. Wenn nach 20 Minuten alles klein köchelt, kann der Deckel drauf. Optional können hier noch ein paar Kohlen auf den Deckel. Jedoch sollte die Haupthitze von unten kommen.

Das kann jetzt 4 Stunden leicht köcheln. Jede Stunde nachschauen ob noch genügend Flüssigkeit im Topf ist. Ggf. Wasser oder Wein nachgießen.

Wenn das Fleisch nach 4 Stunden schön weich und mürbe geworden ist kann es herausgenommen und mit 2 Gabeln zerrupft werden. Das kommt dann wieder in den Topf und wird untergerührt. Jetzt wird die Bolo direkt etwas dicker. Jetzt noch 20 Minuten ziehen lassen und mit dicken Bandnudeln und jeder Menge Parmesan servieren. Fertig.

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Zusammenfassend ist Bolognese ein leckerer und einfacher Genuss, den jeder leicht zu Hause kochen kann. Mit ein paar einfachen Zutaten und ein wenig Zeit in der Küche kannst du ein köstliches Essen zaubern, das sicherlich deine Familie und Freunde lieben werden.