#282 - Kräftiges Metaxa Gulasch aus dem Dutch Oven - Gulasch, eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte in Mitteleuropa, ist ein delikater Eintopf aus Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und Tomaten. Dieses Gericht hat eine lange Geschichte und wurde ursprünglich von den Osmanischen Reitern eingeführt, aber im Laufe der Zeit wurde es zu einem Nationalgericht in Ländern wie Österreich, Ungarn und Deutschland.
Gulasch ist eine einfache und dennoch köstliche Gericht, das für viele Menschen ein Symbol für Heimeligkeit und Komfort darstellt. Es ist ideal für kalte Wintertage, das Ihnen eine warme Mahlzeit bietet, bei kaltem Wetter. Es ist auch unkompliziert zu bereiten und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.

#282 - Kräftiges Metaxa Gulasch aus dem Dutch Oven

Zutaten: 1kg Kalbsgulasch 1kg Zwiebeln gewürfelt 3 Paprika gewürfelt 300g Champignons in Scheiben nach Belieben Knoblauch gehackt 250g Ajivar 250g gehackte geschälte Tomaten 200ml Metaxa 500ml Rinderbrühe 2 Becher saure Sahne Salz und Pfeffer

Zubereitung: (im DO6 von BBQ-Toro) Gulasch im Dutch Oven mit etwas Öl bei starker Hitze portionsweise anbraten und beiseite stellen. Champignons anbraten bis diese gut eingefallen sind. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und solange mit anschwitzen, bis die Zwiebeln schön glasig sind. Mit Metaxa ablöschen und kurz flambieren, damit der größte Teil des Alkohols verbrennt. Jetzt das angebratene Fleisch sowie Ajivar, Tomaten, Paprika und Brühe dazu geben und alles gut vermengen. Mit kräftig Salz und Pfeffer würzen. Bei geschlossenem Deckel für ca. 2 Stunden dahin schmoren lassen. Ca. eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit, die saure Sahne dazu geben und unterrühren. Nochmal eine halbe Stunde weiter schmoren lassen.

Dazu passen ideal Nudeln oder Kartoffeln. Wer möchte, kann gewürfelte Kartoffeln sogar mit im Topf mitkochen. Ca. zur gleichen Zeit wie die saure Sahne dazugeben.

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Die Zutaten für ein gutes Gulasch sind unkompliziert und preiswert. Sie benötigen typisches Rindfleisch wie Schulter oder Rippen, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Kartoffeln und Gewürze wie Paprika, Thymian und Lorbeerblätter. Außerdem können Sie Zutaten wie Karotten und Sellerie hinzufügen, um Ihr Gericht zu bereichern.

Die Zubereitung des Gulaschs beginnt damit, dass das Rindfleisch in kleine Stücke geschnitten wird. Dann werden die Zwiebeln in Öl angebraten, bis sie weich und goldbraun sind. Danach werden die Paprika und Tomaten hinzugefügt und einige Minuten lang mitgebraten. Anschließend wird das Rindfleisch hinzugefügt und alles zusammen geschmort, bis das Fleisch weich und zart ist. Die Kartoffeln werden in der Zwischenzeit gekocht und dann hinzugefügt, um das Gericht abzurunden.

Es ist wichtig, das Gulasch langsam und bei niedriger Temperatur zu kochen, um das volle Aroma und die Zartheit des Fleisches zu erhalten. Es dauert in der Regel etwas Zeit, bis das Gulasch bereit ist, aber das Ergebnis ist es wert.