90 year old Caterina makes Sicilian ’lasagne’ with eggplant & tomato sauce - Lasagne ist ein traditionelles italienisches Gericht, bestehend aus Lagen von selbstgemachtem Teig, Hackfleischsauce, Béchamel-Soße und geriebenem Käse. Es ist ein delikates und variables Essen, einfach zu machen und perfekt für Familienessen, Partys und besondere Anlässe.

Lasagne ist ein sehr vielseitiges Gericht und es gibt viele Varianten, die man ausprobieren kann. Einige der beliebtesten Varianten sind Spinat- und Ricotta-Lasagne, die mit Spinat und Ricotta-Käse gefüllt werden, sowie Lasagne mit Gemüse, die mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini, Aubergine und Paprika befüllt werden. Man kann auch mit anderen Käsesorten experimentieren, wie zum Beispiel mit geriebenem Pecorino Romano oder Gorgonzola.

90 year old Caterina makes Sicilian ’lasagne’ with eggplant & tomato sauce

Caterina’s lasagne are tagliatelle ribbons which she dresses with a fresh tomato and eggplant sauce, using vegetables from her garden. This is an excellent summer pasta dish from Sicily! I suspect the good housewives of Sicily were making this dish long before an enterprising chef gave it the name ‘pasta alla Norma’. And as stated in the voiceover, lasagne is a generic word used to describe flat sheets and shapes of pasta. Caterina uses ’lasagne’ and ’tagliatelle’ to describe her pasta in this session. Both are correct. Ingredients: 2 medium eggplant/aubergines, sliced lengthways and halved 1 onion, sliced 1 garlic clove, sliced 4 large flavoursome tomatoes 3 tablespoons extra virgin olive oil for the sauce, plus more for frying the eggplant (or use a neutral vegetable oil for frying them) plenty of fresh basil leaves (around 25g) 100g grated ricotta salata

For the pasta, halve the quantities Caterina uses (unless you are hosting a party). 250g semolina flour (semola rimacinata) 2 eggs and a tablespoon or two of water (it depends on the size of your eggs). Alternatively, omit the eggs and use 125g water
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Lasagne ist auch ein perfektes Gericht für Feiern oder besondere Anlässe, da es in hohen Stückzahlen zubereitet werden kann und einfach zu transportieren ist. Es lässt sich gut vorbereiten und im Ofen aufwärmen, was es zu einer nützlichen Option für den Gastgeber macht.

Wenn Sie eine hausgemachte Lasagne zubereiten möchten, ist es wichtig, Qualitätszutaten zu verwenden, wie frische Tomaten, gutes Hackfleisch und reine Gewürze. Auf diese Weise können Sie garantieren, dass das Ergebnis eine delikate und authentische italienische Lasagne ist.

Zusammenfassend ist Lasagne ein unverzichtbares Gericht in jeder Küche, das einfach zuzubereiten ist und für alle Gelegenheiten geeignet ist. Es bietet eine ausgezeichnete Kombination aus Teig, Soße und Käse, die jedem den Mund wässrig wird. Warum also nicht heute Abends eine Lasagne zubereiten und Ihre Familie und Freunde mit einem köstlichen italienischen Essen verwöhnen?