Gennaro Contaldo’s Classic Italian Ragu Bolognese | Citalia - Das klassische italienische Gericht Bolognese ist ein beliebtes Gericht, das aus einer herzhaften Tomatensauce und Hackfleisch besteht und in vielen Ländern beliebt ist. Es wird häufig als “Spaghetti Bolognese” serviert und kann einfach zu Hause zubereitet werden. Mit diesem unkomplizierten Rezept kann jeder Bolognese nach eigenem Geschmack anpassen.

Dieses unkomplizierte Bolognese Rezept kann leicht modifiziert werden, um es an den eigenen Geschmack anzupassen. Zum Beispiel kannst du, hinzuzufügen: Paprika, Champignons oder Zucchini, um mehr Gemüse hinzuzufügen. Wenn du es mehr gewürzt magst, ist es möglich, Chili-Flocken, um dem Gericht einen zusätzlichen Pfiff zu geben. Weitere Gewürze, wie Basilikum oder Petersilie, können auch hinzugefügt werden, um dem Gericht ein zusätzliches Aroma zu verleihen.

Gennaro Contaldo’s Classic Italian Ragu Bolognese | Citalia

One of Italy’s most versatile sauces is the ragu Bolognese. Originating in the Emilia-Romagna region, this rich and delicious sauce can be used for a variety of dishes.

There are many versions of this recipe but Gennaro Contaldo’s authentic recipe shows you how to make a simple and flavoursome sauce, using far fewer ingredients than you may have been expecting. You will see that instead of tins of tomatoes, for example, Gennaro uses a small amount of concentrated tomato puree, diluted in stock, making the sauce lovely and rich but not overly tomato-y. In fact, it is the good quality mince used in the recipe which is the star of the show.

Gennaro’s recipe is simple to make and as it is slow-cooked over a gentle heat for at least two hours, it is a relatively effortless recipe to pull together, allowing you to get on with other things as the house fills with the delicious smell of Italian cooking.

Gennaro’s top tip is to make more than you need and then freeze the excess in batches, ready to be used another time in a tagliatelle Bolognese or hearty lasagne.

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Ingredients 4 x servings 45ml extra virgin olive oil 25g butter 1 x onion, finely chopped 1 x celery stalk, finely chopped 1 x carrot, finely chopped 150g pancetta, cubed 200g minced beef 200g minced pork 200ml red wine 2 x tablespoons double-concentrated tomato puree’ 200ml stock

Method

Heat the extra virgin olive oil and butter in a pan, add the onion, celery, carrot and pancetta and sweat on a gentle heat for about 10 minutes until the onion has softened. Add the meat and brown all over. Increase the heat, add the wine and allow to evaporate. Dilute the tomato puree in a little of the stock and stir into the meat.

Reduce the heat to low, cover with a lid and cook on a gentle heat for 2 hours, checking and adding a little extra stock from time to time to avoid the sauce from drying out.
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Zusammenfassend ist Bolognese ein leckerer und unkomplizierter Genuss, den jeder leicht zu Hause zubereiten kann. Mit etwas Geduld und einfachen Zutaten kannst du eine leckere Mahlzeit zaubern, das sicherlich deine Familie und Freunde begeistern werden.