Kroatisches Čobanac / Gulasch auf kroatische Art aus dem Dutch Oven - Gulasch, das eine der bekanntesten und beliebtesten Gerichte in Mitteleuropa, ist ein delikater Eintopf aus Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und Tomaten. Dieses Gericht hat eine lange Geschichte und wurde ursprünglich von den Osmanischen Reitern eingeführt, aber mit der Zeit wurde es zu einem Nationalgericht in Österreich, Ungarn und Deutschland.
Gulasch ist ein einfaches und doch köstliches Gericht, das für viele Menschen eine Symbolik für Geborgenheit und Behaglichkeit darstellt. Es ist ein hervorragendes Wintergericht, das Ihnen eine wohlig warme Mahlzeit bietet, wenn es draußen kalt ist. Es ist auch einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie.

Kroatisches Čobanac / Gulasch auf kroatische Art aus dem Dutch Oven

Zutaten: (für 6 Personen) 750g Schweinegulasch 750g Rindergulasch (eigentlich 3 Fleischsorten z.B. noch Kalb oder Lamm je 500g) 1,5kg Zwiebeln (sehr fein gewürfelt) 2 Chilis (in Ringe geschnitten) 500g Gewürzgurken (grob gewüfelt) 1000ml passierte Tomaten 2 Kartotten (geraspelt) 6 Zehen Knoblauch (gehackt oder gepresst) 2 EL Senf 400ml Rotwein 200ml Wasser 1-2 Nelken (im Video habe ich mein Dutch Mahal Gewürz verwendet) n.B. Vegeta (kroatische Würzmischung) 5 Lorbeerblätter 2-3 EL Paprika Pulver edelsüß etwas Kajmak (kroatischer Frischkäse)

Zubereitung: (im DO6 von BBQ-Toro) Im heißen Dutch Oven die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Die geraspelten Karotten dazugeben und ebenfalls mit anschwitzen. Fleisch ungebraten dazu geben und bei geschlossenem Deckel für ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Rotwein aufgießen. Pürierte Tomaten, Chili, Senf und Gurken dazu geben und alles kurz vermengen. Mit Paprikapulver, Vegeta-Gewürz, Nelken und Lorbeerblätter würzen und mit 200-300ml Wasser aufgießen. (Brühe kann auch verwendet werden) Bei geschlossenem Deckel für ca. 1,5 - 2 Stunden leicht dahin schmoren lassen. Nach belieben nachwürzen und abschmecken und so lange weiter schmoren lassen, bis das Fleisch die gewünschte weiche Konsistenz hat. (Je länger desto besser wird es) Dazu wird Weißbrot gereicht und ein Klecks vom Kajmak auf das Čobanac gegeben. Wer möchte kann hier auch Kartoffeln mit dazu geben und für ca. 30 Minuten mitköcheln.

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Die Zutaten für ein hervorragendes Gulasch sind einfach und preiswert. Sie benötigen Rindfleisch (in der Regel Schulter oder Rippen), Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Kartoffeln und Gewürze wie Paprika, Thymian und Lorbeerblätter. Außerdem können Sie Gemüse wie Karotten und Sellerie hinzufügen, um Ihr Gericht zu bereichern.

Die Zubereitung des Gulaschs beginnt damit, dass das Beef in kleine Würfel geschnitten wird. Dann werden die Zwiebeln in Öl angebraten, bis sie zart und braun sind. Danach werden die Paprika und Tomaten hinzugefügt und eine Zeit lang mitgebraten. Anschließend wird das Rindfleisch hinzugefügt und alles zusammen geschmort, bis das Fleisch weich und zart ist. Die Kartoffeln werden in der Zwischenzeit gekocht und dann hinzugefügt, um das Gericht abzurunden.

Es ist wichtig, das Gulasch langsam und bei niedriger Temperatur zu kochen, um das volles Geschmackserlebnis und die Zartheit des Fleisches zu erhalten. Es dauert in der Regel ein paar Stunden, bis das Gulasch bereit ist, aber das Ergebnis ist es wert.