Plätzchen-Teig der garantiert nicht klebt | Ulli zeigt einen easy Teig-Trick in diesem Video - Plätzchen representieren eine sehr geschätzte Weihnachts-Tradition in vielen Teilen Europas. Sie sind kleine, geformte Teigstücke dar, die meistens mit Zucker und Gewürzen gebacken werden und einen köstlichen Zusatz zu Kaffee oder Tee darstellen. Obwohl es viele verschiedene Arten von Plätzchen gibt, haben sie alle eins gemeinsam: Sie sind einfach zu bereiten und können in vielen Varianten zubereitet werden.

Plätzchen-Teig der garantiert nicht klebt | Ulli zeigt einen easy Teig-Trick in diesem Video

Oh, wie sehr kann Plätzchenteig kleben. Ich erinnere noch gut an meinen ersten, und damit auch lange meinem einzigen, Versuch Zimtsterne auszustechen. Der Teig war so weich und klebrig, ich habe verzweifelt aufgegeben. Besonders glutenfreier Keks-Teig und Mürbeteig ist meistens noch weicher und klebriger als glutenhaltiger Teig.

Zutaten

250 g Alnavit bio Universalmehl glutenfrei 100 g gemahlene Mandeln 130 g Zucker 2 Vanillezucker 125 g Butter (zimmerwarm) 1 Ei 2 g Salz = 1/3 TL

Keine Angst vor dem Salz – Salz ist ein Geschmacksverstärker für Süßes

Rezept

https://foodfotografie-hamburg.de/images/Rezepte/Plaetzchen_und_Basis_Rezept_Muerbeteig_glutenfrei.pdf

Ich habe eine super Lösung für diese Back-Problem gefunden und wie so oft im Leben, spielte der Zufall eine entscheidende Rolle dabei. Dazu später mehr.

In diesem Video zeige ich die Zubereitung für einen glutenfreien Basis-Mürbeteig und wie man ganz entspannt selbst den klebrigsten Plätzchenteig ausstechen kann.

Diese Rezept ist ein geling-sicheres Basis-Rezept für glutenfreien Mürbeteig, für Streusel, Tarte, Tarteletten, glutenfreie Kekse und Tortenboden.

Die Mandeln können ggfs. gegen andere gemahlene Nüsse ausgetauscht werden

Der Trick funktioniert auch auch für glutenhaltige Plätzchenteige wunderbar

Mein EXTRA TIPP

Teigschienen/Teigstäbe sind wunderbare Helfer beim Keksebacken. Der Teig wird schön gleichmäßig ausgerollt und bräunt dadurch auch gleichmäßiger im Backofen.

Da das Backverhalten glutenfreier Universal-Mehle sehr unterschiedlich ist und glutenfreies Backen an sich schon schwierig und kostspielig ist, habe ich mich entschieden, in meinen Rezepten genau anzugeben, mit welchen Mehlen welcher Hersteller ich das jeweilige Rezept gebacken habe.

++ Siehe dazu auch mein YouTube Video glutenfreie Universalmehle im Test ++

Ich habe keinerlei wirtschaftlichen Nutzen aus der Nennung der Mehl-Hersteller.

Ich freue mich, wenn meine Rezepte gelingen und so richtig gut funktionieren sie nur, mit Verwendung der gleichen glutenfreien Universal-Mehl-Sorten.

Eure Ulli
https://i.ytimg.com/vi/jcL1s7hpwYI/hqdefault.jpg
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Plätzchen, die klassischen Weihnachtskekse, gehören fest der Feiertagszeit. Die Vielfalt der Designs und Aromen ist unendlich, von Schokoladen-Haferflocken-Plätzchen bis hin zu Zimtsterne und Lebkuchen. Plätzchenbacken ist nicht nur eine tolle Möglichkeit, um die Feiertagsstimmung zu genießen, sondern auch eine großartige Tradition, die man von Generation zu Generation weitergeben kann.
Plätzchen-Teig der garantiert nicht klebt | Ulli zeigt einen easy Teig-Trick in diesem Video ist eine großartige Möglichkeit, um sich zu entspannen und die Fantasie zu beflügeln. Ob Sie bereits viel Erfahrung im Backen haben oder ein Anfänger, es gibt immer Raum für Experimente und neue Rezepte.