Schweine - Krustenbraten, mit wenig Zutaten, ohne Aufwand, ohne Anbraten, mit perfekter Kruste - Gulasch, eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte in Mitteleuropa, ist ein Eintopf aus Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und Tomaten. Dieses Gericht ist tief in der Geschichte verwurzelt und wurde ursprünglich von den Osmanischen Reitern eingeführt, aber im Laufe der Zeit wurde es zu einem Nationalgericht in Ländern wie Österreich, Ungarn und Deutschland.
Gulasch ist eine einfache und doch köstliches Gericht, das für viele Menschen eine Symbolik für Geborgenheit und Behaglichkeit darstellt. Es ist ein hervorragendes Wintergericht, das Ihnen eine warme Mahlzeit bietet, wenn es draußen kalt ist. Es ist auch einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie.
Schweine - Krustenbraten, mit wenig Zutaten, ohne Aufwand, ohne Anbraten, mit perfekter Kruste
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Schweine - Krustenbraten, schnell und ganz einfach. Mit nur ganz wenig Zutaten und Aufwand zum perfekten Krustenbraten. Ich liebe den Ofenmeister, der hier ganze Arbeit liefert.
Zutaten: 1,3 kg Krustenbraten 3 Zwiebel, grob geschnitten 1 Karotte, grob geschnitten 1/2 Stange Lauch, in 2cm breite Ringe 50g Knollensellerie, grob geschnitten 2 Knoblauchzehe, ungeschält, zerdrückt 1 Liter Instand Gemüsebrühe, heiß 70g Tomatenmark 1 EL Öl, zum einreiben 2 geh. TL Speisestärke, in etwas Wasser gelöst, Salz, Pfeffer
So funktioniert es! Ein Gemüsebett, aus dem grob geschnittenen Gemüse, im Ofenmeister richten. Das Tomatenmark und etwas Pfeffer in der heißen Brühe lösen und zum Gemüse geben. Schwarte vom Braten, mit scharfem Messer, rautenförmig einschneiden. Die Schwarte kräftig mit Salz einreiben und ca. 45 – 60 Minuten so stehen lassen. Die sich gebildete Feuchtigkeit auf der Schwarte mit einem Küchentuch abtupfen Mit etwas Rapsöl oder Sonnenblumenöl die Schwarte einreiben.
Backofen auf 220C vorheizen! Beim Vorheizen, des Backofens, darf der Ofenmeister, mit dem Gemüse und der Brühe, schon mit in den Ofen. Den Braten auf der Fleischseite auch mit Salz und ordentlich Pfeffer würzen. Mit der Schwarte nach oben, auf das Gemüsebett im Ofenmeister legen. Etwas nach unten drücken, dass nur noch die Schwarte rausschaut.
Ab in den Backofen! Mit Deckel, je nach Größe für 40 - 50 Minuten backen. Faustregel: Pro cm Fleischhöhe 10 Minuten Garzeit.
So geht es weiter! Den Braten aus dem Ofenmeister heben Die Soße, durch ein Sieb in einen Topf passieren Den Braten wieder in den leeren Ofenmeister legen, und ohne Deckel zurück in den Backofen stellen.
Jetzt wird es knusprig! Temperatur auf 240C Umluft erhöhen und die Schwarte, knusprig aufploppen lassen. Das dauert ca. 15 Minuten. Bitte im Auge behalten.
Vor dem Anschneiden für mindestens 10 Minuten ruhen lasse!
Die Soße! Aufkochen und mit gelöster Speisestärke etwas andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mein Tipp: Der Einfachheit halber wurde hier bewusst auf die typischen Zutaten wie Lorbeer und Wacholder und anderen Extras verzichtet, tun dem Geschmack der Soße aber gut.
Guten Appetit!
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Die Zutaten für ein gutes Gulasch sind einfach und preiswert. Sie benötigen Rindfleisch (in der Regel Schulter oder Rippen), Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Kartoffeln und Gewürze wie Paprika, Thymian und Lorbeerblätter. Außerdem können Sie Gemüse wie Karotten und Sellerie hinzufügen, um Ihr Gericht zu bereichern.
Die Zubereitung des Gulaschs beginnt damit, dass das Rindfleisch in kleine Würfel geschnitten wird. Dann werden die Zwiebeln in Öl gebraten, bis sie zart und braun sind. Danach werden die Paprika und Tomaten hinzugefügt und eine Zeit lang mitgebraten. Anschließend wird das Rindfleisch hinzugefügt und alles zusammen gegart, bis das Fleisch weich und zart ist. Die Kartoffeln werden in der Zwischenzeit gegart und dann hinzugefügt, um das Gericht abzurunden.
Es ist wichtig, das Gulasch bei niedriger Hitze und in Ruhe zu kochen, um das volle Aroma und die Zartheit des Fleisches zu erhalten. Es dauert in der Regel etwas Zeit, bis das Gulasch bereit ist, aber das Ergebnis ist es wert.